Exotika z cíceru - chole masala

Podrobnosti

Napísal: Vlado

Kategória: Zdravé jedlá

Uverejnené: 22. september 2018

Návštevy: 2212

• zdravé jedlo

Hodnotenie používateľov: 4 / 5

Chole masala alebo chana masala je jedným z najobľúbenejších kari z Indie. V severnej Indii sa žiadna svadba ani večierok nezačne kým v ponuke nie je chole masala. Základom chole masaly je cícer, ďalej obsahuje cibuľu, cesnak, zázvor, paradajkový základ a zmes korenín...

Chole masala je chutné a výdatné jedlo z cíceru, ktoré je nabité bielkovinami a vlákninou. Zmes korenia dodáva tomuto jedlu chuť blízkeho východu. Ak máte radi exotické chute určite si toto jedlo zamilujete a budete sa k nemu opätovne vracať a skúšať rôzne variácie či už použitím iných korenín alebo paradajkové pyré nahradíte čerstvými nakrájanými rajčinami. Navyše príprava chole masala je veľmi rýchla.

Ingrediencie (na 4-5 porcií)

• 300 - 400g sušeného cíceru
• 2 stredné cibule
• 5 strúčikov cesnaku
• 3 cm ošúpaného zázvoru
• 4 dcl paradajkového pyré
• 2 čl pomletej kurkumy
• 3 čl mletého koriandru
• 1-2 čl mletej čili papriky (môžeme nahradiť sladkou paprikou)

Na prípravu chole masaly (pomletá zmes korenia) budeme potrebovať:

• 5-6 klinčekov
• 3 x kardamom
• 2 čl anýzu (pre rôzne variácie môžete použiť rímsky kmín)
• 2 bobkové listy
• kúsok škorice

Recept

1. Sušený cícer necháme 6-12 hodín napučať. Uvaríme do mäkka. Alternatívou je, že použijeme záváraný cícer naslano (dostať napr. v Kauflande).
2. Pripravíme si zmes korenia chole masala. Ingrediencie opražíme nasucho. Pomelieme v kávovom mlynčeku najemno. Zatiaľ dáme bokom.
3. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme na jemno nakrájaný cesnak a zázvor (môže byť aj nastruhaný). Krátko popražíme.
4. Pridáme najemno nakrájanú cibuľu, popražíme 2-3 minúty.
5. Pridáme paradajkové pyré (môžeme nahradiť nakrájanými 3-4 rajčinami), miešame 2 minúty. V prípade ak použijeme čerstvé rajčiny, podusíme dlhšie.
6. Pridáme pomletú kurkumu, koriander a čili papriku. Premiešame, prážíme 1 minútu.
7. Ďalej pridáme pomletú zmes chole masala, miešame minútu, pridáme uvarený cícer, dobre premiešame, posolíme a pridáme vodu z uvareného cíceru.
8. Prikryjeme pokrievkov a dusíme 5 minút, občas premiešame.
9. Hotový pokrm posypeme nasekanou koriandrovou vňaťou prípadne inou vňaťou, ktorá je poruke (prípadne žiadnou vňaťou :)

Fotorecept

Závor, cesnak a cibuľu nakrájame najemno

Koreniny nasucho opekáme

Na oleji opekáme zázvor a cesnak

Pridáme cibuľu

Pridáme nakrájané rajčiny príp. paradajkové pyré

Vmiešame koriander, kurkumu a štipľavú (sladkú) papriku

V mlynčeku na kávu zomelieme koreniny

Pomletú masalu pridáme do omáčky

Do panvice pridáme uvarený cícer

Podlejeme vodou z uvareného cícera, podusíme

Podávame, posypeme nakrájanou vňaťou koriandra