Tradičný kórejský pokrm: Ako pripraviť lahodné bravčové bulgogi

Podrobnosti

Napísal: Vlado

Kategória: Exotické špeciality

Uverejnené: 21. máj 2023

Návštevy: 889

Korean Bulgogi. Bulgogi je tradičný kórejský pokrm, ktorý sa skladá z tenko krájaného hovädzieho alebo bravčového mäsa marinovaného v sladko-kyslej omáčke a potom opečeného na grile alebo panvici. Marináda obsahuje zmes sójovej omáčky, cukru alebo medu, cesnaku, zázvoru, cibule, sezamového oleja a niekedy aj hruškového pyré alebo jablka pre prírodnú sladkosť.

Bulgogi sa často podáva s ryžou a rôznymi banchan (prílohami) ako kimchi, nakladanou reďkovkou (mu), šalátom a inými tradičnými kórejskými jedlami. Mäso z bulgogi sa tiež môže použiť na prípravu kórejských roliek gimbap alebo ako náplň do bibimbap (miska so zeleninou, ryžou a chilli pastou gochujang).

Super jednoduchý recept na kórejské BBQ bravčové mäso s najchutnejšou marinádou! Tenké plátky mäsa sa rýchlo upečú a sú veľmi jemné a lahodné!

Ingrediencie

• 1kg bravčová krkovička
• 1 menšia hruška alebo jablko, ošúpať a nahrubo nastrúhať
• ¼ šálky sójovej omáčky
• 2 lyžice hnedého cukru
• 4-5 strúčiky cesnaku, najemno pokrájané
• 2 polievkové lyžice čerstvo nastrúhaného zázvoru
• 2 polievkové lyžice gochujang (kórejská červená papriková pasta)
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 2 lyžičky opečených sezamových semienok

Pasta gochujang je nevyhnutná zložka toho jedla. Dá sa zaobstarať v obchodoch s čínskymi potravinami.

Gochujang je kórejská pikantná pasta vyrobená z červeného korenia, glutinóznej ryže, fermentovaných sójových bôbov a soli. Táto hustá a sladkokyslá omáčka sa používa ako prísada v mnohých kórejských jedlách, vrátane tradičného pokrmu bibimbap, marinád pre grilované mäso alebo ako zložka omáčok a dresingov. Gochujang je známy svojou jedinečnou kombináciou sladkosti, kyslosti a pálivosti, čo prináša hlbokú chuť do rôznych pokrmov.

Postup

1. Bravčové mäso nakrájame na tenké plátky alebo pásiky
2. V miske zmiešame gochujang pastu, sójovú omáčku, cukor, nasekaný cesnak, nastrúhanú hrušku/jablko, najemno nakrájaný čerstvý zázvor
3. Mäso pridáme do marinády a dôkladne premiešame, aby bolo všetko pokryté omáčkou. Necháme odležať aspoň 30 minút v chladničke, ideálne cez noc
4. Rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na panvici (woku) na stredne vysokú teplotu. Mäso opekajte v menších dávkach (v jednej vrstve), raz prevráťte, kým nestmavne (neskaramelizuje) približne 2-3 minúty za každej strane. Opakujte so zvyšnou 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja a ďalšou dávkou mäsa.
5. Opečené mäso podávajte s ryžou. Ako príloha sa hodí kim-chi.