Parádna koreniaca zmes na grilované mäso
- Podrobnosti
- Napísal: Vlado
- Kategória: Exotické špeciality
- Návštevy: 454
Hodnotenie používateľov: 5 / 5
Ingrediencie
Čierne korenie - 1KL
Nové korenie - 1 ČL
Horčičné semeno - 2 ČL (voliteľné)
Klinčeky - 5ks
Mletá červená paprika - 4 KL
Granulovaný cesnak - 1KL
Provensálske byliny - 2KL
Soľ - 2KL
Alergény
Čas prípravy
Tento recept je na moju obľúbenú koreniacu zmes na stejky. Chvíľu som experimentoval s pomermi jednotlivých korenín, až som našiel vyváženú chuť. Táto koreniaca zmes pridá bravčovým alebo hovädzím stejkom tie pravé grády, mlsný jazyk dostane zabrať.
Základom zmesi je koriander na hrubo pomletý spolu s čiernym a novým korením, s horčičným semenom a s pár klinčekmi. Do hrubo namletej zmesi ďalej pridáme granulovaný cesnak, červenú mletú papriku, provensálske byliny a soľ podľa uvedených pomerov. Zmes dáme do nádoby a premiešame.
Ako pripravujem stejky
Mäso nakrájam na cca 2cm hrubé kúsky. Neklepem. Mäso zvyknem potrieť panenským olivovým olejom a odložím do chladničky. Bravčovú krkovicu na 2dni, hovädzinu (vysokú roštenku) kľudne aj na 10 dní. Večer pred grilovaním intenzívne posypem zmesou každý stejk z oboch strán. Ugrilujeme a zjeme.
