Kuracie Biryani - aromatický indický recept

Podrobnosti

Napísal: Vlado

Kategória: Exotické špeciality

Uverejnené: 22. apríl 2023

Návštevy: 820

Hodnotenie používateľov: 5 / 5

Kuracie biryani je populárne a chutné indické jedlo, ktoré kombinuje korenisté kúsky kurčaťa s aromatickou ryžou. Toto jedlo má svoje korene v indickom subkontinente a je známe aj v Pakistane, Bangladéši a na Srí Lanke. Kuracie biryani sa tradične pripravuje s použitím ghee (indického masla) a špeciálnych korenín, ako je garam masala, kurkuma a mletý koriander. Na prípravu tohto jedla sa často používa basmati ryža, ktorá je známa svojou dlhou zrnitou štruktúrou a vôňou.

Kuracie biryani sa môže podávať s jogurtovým dresingom alebo indickým chlebom (naan) na boku. Existujú rôzne varianty kuracieho biryani, vrátane tých, ktoré obsahujú zeleninu, sušené ovocie alebo iné druhy mäsa. Pri príprave kuracieho biryani je dôležité nechať kúsky kurčaťa marinovať v koreninách a jogurte, aby mäso bolo šťavnaté a plné chuti. Kuracie biryani je zdravá voľba pre tých, ktorí hľadajú výživné a chutné jedlo, pretože obsahuje bielkoviny, vlákninu a vitamíny.

Tento recept na kuracie biryani je jednoduchý a rýchly, takže si ho môžete vychutnať aj doma bez nutnosti navštíviť indickú reštauráciu.

Ingrediencie

• 500g kuracieho mäsa (nakrájané na kúsky)
• 2 šálky basmati ryže
• 1 veľká cibuľa (nakrájaná na tenké plátky)
• 2 paradajky (nakrájané na kocky)
• 1/2 šálky jogurtu
• 1/4 šálky mletých orechov (napr. mandle, kešu)
• 1/4 šálky mlieka
• 1/4 šálky koriandrových listov (nasekaných)
• 1/4 šálky mäty (nasekaných)
• 3 strúčiky cesnaku (nasekané)
• 1 čajová lyžička zázvoru (nastrúhaného alebo nasekaného)
• 2 čajové lyžičky garam masala
• 1 čajová lyžička kurkumy
• 1 čajová lyžička mletej papriky
• 1 čajová lyžička mletého koriandru
• soľ podľa chuti
• olej alebo ghee na varenie

Postup

1. V miske zmiešajte kuracie kúsky, jogurt, zázvor, cesnak, garam masala, kurkumu, mletú papriku, mletý koriander a soľ. Nechajte marinovať aspoň 30 minút (ak máte čas, môžete nechať aj dlhšie).
2. Medzitým si pripravte ryžu. Opláchnite ju niekoľkokrát, kým voda nebude pomerne čistá. Potom nechajte ryžu namočenú v čistej vode na 20 minút. Po uplynutí času ryžu scedíme.
3. V hrnci alebo panvici s hrubým dnom rozohrejte olej alebo ghee a pridajte nakrájanú cibuľu. Opražte ju do zlatohneda.
4. Pridajte paradajky a opražte ich, kým sa nerozpadnú a nevznikne hustá omáčka.
5. Pridajte kuracie kúsky spolu s marinádou a varíme na strednom ohni, kým kuracie mäso nie je takmer uvarené (asi 10-15 minút).
6. Pridajte mleté orechy a mlieko do panvice s kuracím mäsom a premiešajte.
7. Pridajte namočenú a scedenú ryžu do panvice s kuracím mäsom a omáčkou. Premiešajte opatrne, aby ste ryžu nepoškodili.
8. Pridajte 3 šálky vody, koriander a mätu do panvice. Premiešajte a privedte do varu.
9. Keď začne voda vrieť, znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a nechajte všetko dusiť asi 20 minút, alebo kým ryža nie je úplne uvarená a voda sa úplne vstrebe.
10. Po uvarení nechajte biryani odstáť 5 minút s pokrievkou na panvici, potom premiešajte a podávajte.

Toto jednoduché kura biryani môžete podávať s jogurtovým dipom alebo indickým chlebom (naan).