Škorica je neodmysliteľnou súčasťou ázijskej kuchyne, kde sa nachádza ako súčasť rôznych koreniacich zmesí. Používa sa do pečenia a pri príprave sladkých jedál, rôznych dezertov. Obľúbená je v kombinácii s čokoládou, jablkami, banánmi a hruškami. Zvykne sa pridávaťdo kávy, do vareného vína, dokonca ňou niektoré pivovary dochucujú spodne kvasené pivá.

Vhodné kombinácie s inými koreninami sú kardamóm, rímska rasca, koriander, zázvor, tamarind, kurkuma, fenikel, badián, klinčeky, muškátový orech a kvet.

Škorica zvyšuje chuť do jedla a podporuje trávenie. Zároveň má aj liečivé účinky, zlepšuje problémy s dýchaním. Škorica je výborný prírodným prostriedkom s hypoglykemickým účinkom, tzn. znižuje hladinu cukru v krvi. Výskumy ukázali preukázateľné zníženie hladiny cukru u osôb trpiacich cukrovkou 2. typu. Škorica  môže pomôcť aj pri Alzheimerovej chorobe, kde môže blokovať vznik usadenín v mozgu.

Obsahuje vysoké množstvo éterických olejov, vyrábajú sa z nej silice a tinktúry.

Ako hovorili naše babičky, všetkého s mierou. To platí aj pre škoricu (kasia), ktorá obsahuje alkaloid kumarín, ktorý je vo väčšom množstve toxický pre pečeň a obličky. Pre porovnanie, vedecké štúdie preukázali, že škorica kasia má až 1000 násobne väčší obsah kumarínu ako celónska škorica.

Takže ak chcete zdravšiu škoricu hľadajte v regáloch "ceylonskú" škoricu, ktorá je síce drahšia ale zdraviu prospešnejšia.