Koriander

0
0
0
s2smodern
Hviezdy sú neaktívneHviezdy sú neaktívneHviezdy sú neaktívneHviezdy sú neaktívneHviezdy sú neaktívne
 
<

Chuťové vlastnosti

Čerstvé listy a korene majú sviežu citrónovo zázvorovú arómu. Chutí s náznakom čierneho koreniam mäty a citróna.
Zrelé semená majú jemnú, sladkú korenistú vôňu s ľahko štipľavým nádychom. Chuť je jemná, sladkavá s podtónom pomaranča.


Krajina pôvodu: Západná Ázia, Stredomorie.

Používané časti: listy, čerstvý koreň, sušený koreň, semená

Koriander (Coriandrum sativum) pochádza pôvodne zo Stredomoria a západnej Ázie. Dnes je pestovanie rozšírené do celého sveta. Čerstvé listy sú nenahraditeľné v ázijskej kuchyni, v thajskej kuchyni sa využíva dlhý, tenký koreň. Na strednom východe a v Indii sa používa koreň a semená. Sušené semená sú základom pre mnohékoreninových zmesí, karí a masaly.

Koriander siaty je jednoročná bylina, ktorá sa ľahko pestuje zo semena aj v našich zemepisných šírkach. Poterbuje teplé a slnečné miesto. Koriandru sa zvykne hovoriť aj ako "čínsky petržlen".


Požitie v kuchyni

Čerstvé listy koriandra sa používajú pred koncom varenia nakoľko vysoká teplota ničí jeho chuť. Čerstvé korene sa v Thajsku zvyknú používať na prípravu karí pást. V Indii je súčasťou čatní. Ako vhodné kombinácie k čerstvému koriandru je bazalka, čili, kôpor, galgán, zázvor, cesnak, petržlen, mäta.

Čerstvé listy koriandra sa používajú na ochutenie hotových pokrmov (ako u nás čerstvá petržlenová vňať).

koriander cerstve listy

Pomleté sušené semená sú základom mnohých koreninových zmesí (harissa, masala...). Predtým ako koriander pomelieme je vhodné na zvýraznenie jeho chuti ho trochu nasucho opražiť na panvici. V Európe a Amerike koriander svoju jemnú chuť dodáva sladkokyslej nakladanej zelenine (uhorky, kápia...). Vhodné kombinácie sú čili, nové korenie, škorica, klinčeky, rímska rasca, fenikel, muškátový kvet a muškátový oriešok.

Pridať komentár

Bezpečnostný kód
Obnoviť

Kategórie
All
Zdravie
Receptúry
Koreniny
Zdravie
Stravovanie
Stravovanie
Zdravie
Chudnutie
Chudnutie
Zdravie
Celulitída
Celulitída
Zdravie
Čínska medicína
Čínska medicína
Zdravie
Masáže
Masáže
Receptúry
Výroba syrov
Výroba syrov
Receptúry
Exotické špeciality
Exotické špeciality
Receptúry
Výroba destilátov
Výroba destilátov
Receptúry
Kyslomliečne výrobky
Kyslomliečne výrobky
Recepty
Zdravé jedlá
Zdravé jedlá
Koreniny
Koreniny